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Broschüre "Wild veredeln - Pökeln, Räuchern, Trocknen"
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Broschüre "Wild veredeln - Pökeln, Räuchern, Trocknen"

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Wildbret selber haltbar machen - diese Broschüre hilft bei den ersten Schritten. ... mehr
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Wildbret selber haltbar machen - diese Broschüre hilft bei den ersten Schritten. 

Heimisches Wildbret ist gesund, schmackhaft und regional. Es lässt sich vielfältig zubereiten und veredeln - ganz gleich ob Pökeln, Brühen, Räuchern oder Trocknen. War es früher ohne diese Methoden gar nicht möglich, Fleisch haltbar zu machen, ist heute nicht mehr zwingend nötig - aber es schmeckt einfach gut!

In dieser Broschüre finden Sie Informationen rund ums Pökeln, Räuchern und Trocknen und dazu einige tolle Rezepte, die Appetit auf mehr machen.

Aus dem Inhalt

  • Wild veredeln: Grundausstattung, Utensilien, Räumlichkeiten
  • Was ist Pökeln und wie geht das?
  • Rezept Damwild-Aufschnitt
  • Rezept Kochschinken vom Reh
  • Was ist Räuchern und wie geht das?
  • Rezept Rotwild-Pfefferbeißer
  • Rezept Wildschwein-Schinken
  • Rezept Reh-Krakauer
  • Rezept Wildschwein-Kassler
  • Was ist Lufttrocknen und wie geht das?
  • Rezept Rotwild-Salami
  • Rezept Wildschwein-Speck

Format: DIN A5, 32 Seiten

Weitere Informationen gibt es hier:

Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.de
Videos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen Jagdverbandes
Mit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild

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